Le mie ricette

85 ricette

Agnolotti con ripieno di Prosciutto e Ricotta

Primo ·Pasta

Agnolotti con ripieno di Prosciutto e Ricotta
Amaretti ai Pistacchi Farciti

Dolce

Amaretti ai Pistacchi Farciti
Baccalà all'Alloro Sous-Vide

CBT ·Secondo di pesce

Baccalà all'Alloro Sous-Vide
Biscotti Salati al Basilico

Merenda ·Dolce

Biscotti Salati al Basilico
Bistecca alla cacciatora con funghi cardoncelli

Secondo di carne

Bistecca alla cacciatora con funghi cardoncelli
Bresaola

Salumeria ·Dry Ager

Bresaola
Carna Sarada

Salumeria ·Dry Ager

Carna Sarada
Carne Secca dei grigioni

Salumeria ·Aperitivo

Carne Secca dei grigioni
Carote Glassate Sous Vide

CBT ·Contorno

Carote Glassate Sous Vide
Chimichurri alle Erbe

Salsa

Chimichurri alle Erbe
Chips di patate

Aperitivo

Chips di patate
Chutney di Pomodorini Verdi

Aperitivo ·Salsa

Chutney di Pomodorini Verdi
Cipolle in agrodolce

Contorno

Cipolle in agrodolce
Cipolle sott'aceto

Aperitivo ·Contorno

Cipolle sott'aceto
Cipolle Tonnate

Aperitivo ·Antipasto

Cipolle Tonnate
Cookies

Dolce

Cookies
Crema di avocado al dragoncello

Contorno ·Salsa

Crema di avocado al dragoncello
Crème Brûlée

Dolce ·CBT

Crème Brûlée
Crostata alla Marmellata

Dolce

Crostata alla Marmellata
Digestivo alle erbe

Liquore

Digestivo alle erbe
Edamame e zucchine alla menta

Antipasto

Edamame e zucchine alla menta
Falafel

Aperitivo

Falafel
Filetto di Maiale al Rosmarino

Secondo di carne ·CBT

Filetto di Maiale al Rosmarino
Focaccia

Aperitivo

Focaccia
Funghi Cardoncelli in Padella

Contorno

Funghi Cardoncelli in Padella
Gamberoni CBT

Secondo di pesce

Gamberoni CBT
Gnocchi di Polenta

Primo

Gnocchi di Polenta
Grappa al limone e rosmarino

Liquore

Grappa al limone e rosmarino

Guida ·CBT

Guida alla cottura sous vide
Gulasch affumicato di piancostato

Secondo di carne ·CBT

Gulasch affumicato di piancostato
Hummus

Aperitivo ·Contorno

Hummus
Insalata di barbabietola, rucola e arancia

Contorno ·Antipasto

Insalata di barbabietola, rucola e arancia
Insalata di Funghi Parigini con Limone, Prezzemolo e Parmigiano

insalata ·funghi

Insalata di Funghi Parigini con Limone, Prezzemolo e Parmigiano
Insalata di polpo e patate

Secondo di pesce ·CBT

Insalata di polpo e patate
Insalata di Rapanelli e Zucca all'Acqua di Rose

Antipasto

Insalata di Rapanelli e Zucca all'Acqua di Rose
Insalata di Taccole con Salsa di Soia e Panna

Antipasto ·Contorno

Insalata di Taccole con Salsa di Soia e Panna
Introduzione al sous vide

Guida al Sous Vide · Guida ·CBT

Introduzione al sous vide
Limonata al basilico

Bibita

Limonata al basilico
Madeleine con mirtilli e cioccolato

Dolce

Madeleine con mirtilli e cioccolato
Maionese alla soia

Salsa

Maionese alla soia
Mandarinello

Bibita ·CBT

Mandarinello
Marmellata di Limoni

Dolce

Marmellata di Limoni
Minestra di broccoli

Minestra

Minestra di broccoli
Minestra fredda di asparagi e aneto

Minestra

Minestra fredda di asparagi e aneto
New York Cheesecake

Dolce

New York Cheesecake
Pakoras di cavolfiore

Aperitivo

Pakoras di cavolfiore
Pancetta

Salumeria

Pancetta
Pancetta di maiale laccata

CBT ·Secondo di carne

Pancetta di maiale laccata
Pancia di maiale al the nero

CBT ·Secondo di carne

Pancia di maiale al the nero
Panna Cotta

Dolce

Panna Cotta
Pastorizzazione e sicurezza alimentare

Guida al Sous Vide · Guida ·CBT

Pastorizzazione e sicurezza alimentare
Pepite di rana pescatrice avvolte nell'alloro

Secondo di pesce ·CBT

Pepite di rana pescatrice avvolte nell'alloro
Pepite di salmone confit

CBT ·Secondo di pesce

Pepite di salmone confit
Pesto al basilico

Salsa

Pesto al basilico
Pizza alla raclette

Piatto Unico

Pizza alla raclette
Pokè bowl al salmone

Secondo di pesce

Pokè bowl al salmone
Pollo al cestello

CBT ·Secondo di carne

Pollo al cestello
Prosciutto crudo di anatra

Salumeria ·Dry Ager

Prosciutto crudo di anatra
Prosciutto di Selvaggina

Salumeria ·Dry Ager

Prosciutto di Selvaggina
Pulled Pork

CBT ·Secondo di carne

Pulled Pork
Puntine di maiale

CBT ·Secondo di carne

Puntine di maiale
Raffreddamento dopo il sous vide

Guida al Sous Vide · Guida ·CBT

Raffreddamento dopo il sous vide
Riso Arrostitto con Taccole e Cipolle a Piani

Primo

Riso Arrostitto con Taccole e Cipolle a Piani
Riso per sushi

Contorno

Riso per sushi
Roast Beef

Antipasto ·CBT

Roast Beef
Rotolini di melanzane con Halloumi

Aperitivo

Rotolini di melanzane con Halloumi
Rub mediterraneo

Condimento

Rub mediterraneo
Scegliere temperatura e tempo

Guida al Sous Vide · Guida ·CBT

Scegliere temperatura e tempo
Semifreddo al mascarpone

Dolce

Semifreddo al mascarpone
Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Piatto Unico

Spaghetti di soia con verdure e gamberi
Spätzli

Contorno ·Piatto Unico

Spätzli
Spuma sifonata di ovomaltina con cialde al miele

Dolce

Spuma sifonata di ovomaltina con cialde al miele
Stinco di vitello

CBT ·Secondo di carne

Stinco di vitello
Stufato di fagioli con cavolo piuma

Minestra ·Piatto Unico

Stufato di fagioli con cavolo piuma
Stufato di Friarielli e Patate

Minestra

Stufato di Friarielli e Patate
Tartare di tonno

Secondo di pesce

Tartare di tonno
The Barbabietola e menta

Bibita

The Barbabietola e menta
Torta alla Limetta e Basilico

Dolce

Torta alla Limetta e Basilico
Tzatziki alla Filipendula

Salsa

Tzatziki alla Filipendula
Violin da camos

Salumeria

Violin da camos
Vitello sfilacciato

CBT ·Secondo di carne

Vitello sfilacciato
Vitello tonnato

Secondo di carne ·Antipasto

Vitello tonnato
Vitello tonnato - Versione Alternativa (sous vide)

Secondo di carne ·Antipasto

Vitello tonnato - Versione Alternativa (sous vide)
Zucchine al Forno con Hummus e Insalata di Zucchine

Aperitivo ·Contorno

Zucchine al Forno con Hummus e Insalata di Zucchine
Zuppa di Cipolle Francese

Minestra

Zuppa di Cipolle Francese