Rotolini di melanzane con Halloumi

1

Tagliate l'Formaggio (250 g) halloumi a bocconi. Tritate grossolanamente le Erbe miste (1/4 mazzetto) e mescolatele con la metà dell'Olio d'oliva (2 cucchiai) e le Spezie (2 prese) per panpepato. Unite l'Aglio (1 spicchio) schiacciato e mescolate il tutto con i dadi di Formaggio. Lasciate marinare brevemente.

2

Dimezzate la Melanzana (300 g) per il lungo. Tagliate le due metà per il lungo a fettine sottili. Cospargete le fette di sale e, non appena si saranno formate abbondanti goccioline d'acqua, tamponate con carta da cucina. Girate le fette e ripetete l'operazione.

3

Mescolate l'Harissa (1 cucchiaio) con l'Olio d'oliva restante e spennellatelo sulle fette di Melanzana. Arrotolatele e infilzatele su uno spiedino insieme con un dado di Formaggio.

4

Rosolate in un tegame a fuoco basso per 8 minuti. Togliete gli spiedini e servite caldo.