Tempo di preparazione: 30-60 minuti. Temperatura essiccatore: 60-70°C. Tempo di essiccazione: 4-8 ore.
Lava pesche (1-1,25 kg) (circa 6, oppure pesche sciroppate scolate (1 kg)), sbucciale se necessario, dividile a metà, elimina il nocciolo, tagliale a pezzi e trattale contro l'ossidazione con sbianchimento al vapore o acidificazione.
Frulla le pesche fino a ottenere una purea liscia e trasferiscila in una ciotola. Frulla lamponi freschi (250 g) con zucchero di canna (1-2 cucchiai) fino a ottenere una purea liscia. Mescola yogurt naturale magro (250 g) finché non risulta liscio e versabile.
Distribuisci la purea di pesca in modo uniforme sulle griglie dell'essiccatore rivestite con pellicola, fino a uno spessore di circa 5 mm. Copri con la purea di lamponi e infine con lo yogurt.
Essicca a 60-70°C per 4-8 ore, finché non risulta soda ma liscia. Premi leggermente in vari punti per verificare che non sia molle o appiccicosa; se serve, prosegui l'essiccazione.
Spegni l'essiccatore e stacca il rotolo di frutta dal foglio mentre è ancora caldo. Quando si è quasi raffreddato, taglialo e arrotola ogni porzione in un foglio di carta forno o carta cerata.