Bresaola

1

Mettere sale (3.5 %), chiodi di garofano, noce moscata, bacche di ginepro (metà schiacciate), rosmarino, aglio (tagliato a metà) e alloro in un contenitore per creare la base della salamoia.

2

Lasciare riposare per 2 giorni.

3

Aggiungere vino (2 bicchieri) per ogni kg di carne nella salamoia.