Tempo di preparazione: 20 minuti. Temperatura essiccatore: 50-55°C. Tempo di essiccazione: 4-8 ore per il pane, 8-10 ore per i cracker.
Trita finemente zucchine (2) (a pezzi grossi), carote (2) (a pezzi grossi) e cipolle (2) (a pezzi grossi) insieme a olio d'oliva o di semi di girasole (60 ml), salsa di soia (1 cucchiaio) e sale grosso marino (1 cucchiaino) a piacere, fino a ottenere un trito fine.
Aggiungi semi di girasole decorticati (240 g) e semi di lino macinati o semi di chia (240 g). Lavora fino a ottenere un composto grossolano, aggiungendo acqua (1 cucchiaio) e salsa di soia (1 cucchiaio) secondo necessità.
Preriscalda l'essiccatore alla temperatura indicata. Stendi il composto in modo uniforme sui vassoi dell'essiccatore: 6 mm di spessore per il pane, 3 mm per i cracker. Incidi leggermente le fette di pane o i cracker mentre il composto è ancora morbido. Dopo 2 ore di essiccazione, incidi di nuovo negli stessi punti.
A circa metà dell'essiccazione, quando il composto è sodo, giralo per accelerare l'essiccazione. Essicca il pane o gli involtini finché non risultano leggeri al tatto, e i cracker finché non sono croccanti.