Tempo di preparazione: 30-60 minuti. Temperatura essiccatore: 55-70°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore.
Frulla mix di frutta tropicale (1 kg) (banana, kiwi, mango, papaia o ananas) con succo di lime fresco (1-2 cucchiai) e un pizzico di sale (1) fino a ottenere una purea liscia.
Distribuisci la purea in uno strato di 5 mm sulle griglie dell'essiccatore rivestite con pellicola. Cospargi in modo uniforme con cocco grattugiato (60 g) (in alternativa noci macadamia finemente tritate).
Essicca a 55-60°C per 4-6 ore, finché non risulta soda ma liscia. Premi leggermente in vari punti per verificare che non sia molle o appiccicosa; se serve, prosegui l'essiccazione.
Spegni l'essiccatore e stacca il rotolo di frutta dal foglio mentre è ancora caldo. Quando si è quasi raffreddato, taglialo e arrotola ogni porzione in un foglio di carta forno o carta cerata.