Riso per sushi
Metti il Riso (90 g) in un colino e risciacqualo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scola bene il Riso.
Versa il Riso in una pentola e coprilo a filo con Acqua (1.25 dl). Lascia riposare il Riso per circa 15 minuti.
Porta il Riso a ebollizione senza coperchio, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché l'Acqua non sarà evaporata e sulla superficie si formeranno piccoli crateri. Copri la pentola e lascia gonfiare il Riso per circa 10 minuti a fuoco basso senza mai scoperchiare.
In un pentolino, riscalda Aceto di riso (3/4 cucchiaino) con Zucchero (1/4 cucchiaino) e Sale (1/4 cucchiaino), mescolando fino a quando lo Zucchero si sarà sciolto.
Trasferisci il Riso in un recipiente ampio e condiscilo con il composto di Aceto di riso ancora caldo. Sgrana il Riso con una forchetta e lascialo raffreddare prima di utilizzarlo per il sushi.
Assicurati di risciacquare il riso accuratamente per rimuovere l'amido in eccesso, questo aiuterà a ottenere un riso per sushi dalla consistenza perfetta.
Non rimuovere il coperchio mentre il riso sta cuocendo e sta gonfiando; questo mantiene il vapore necessario per una cottura ottimale.
Il condimento con aceto, zucchero e sale non solo flavorizza il riso ma aiuta anche a preservarne la consistenza ideale per il sushi.