Stufato di Friarielli e Patate
Per questo piatto, che costituisce un pasto completo, ho utilizzato i friarielli "foglia d'ulivo" e i "novantini", ma qualsiasi altro cavolo a foglia si presta. L'aggiunta di una salsiccia rende il piatto ancora più gustoso. Al posto dei pomodorini del Piennolo potete utilizzare qualsiasi altro pomodoro conservato.
Cuocere in acqua salata le Cima di rapa (400 g) per circa 10-15 minuti (in questo caso possono essere ben cotti) e scolare.
Spellare e tagliare a pezzi le Patate (400 g) di montagna.
Versare Olio d'oliva (1 C) in una padella e rosolare le Patate a fuoco medio, inizialmente con coperchio.
Aggiungere la Cipolla (1) tritata e continuare a rosolare.
Aggiungere alle Patate assieme alle Cima di rapa e un po' di acqua di cottura. Condire con Sale o Brodo vegetale, Peperoncino e semi di finocchio in polvere.
Tagliare a metà o in quattro i Pomodorini (2 manciate) e arrostire alcuni minuti in una padella ben calda con poco Olio d'oliva; aggiungere allo stufato e cuocere ancora alcuni minuti.