Tempo di preparazione: 15-30 minuti. Temperatura essiccatore: 55-60°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore.
Lava carote (750-875 g) (3-4), sbucciale se preferisci e tagliale a fette spesse 3 mm. Sbianca a vapore in uno strato sottile (2,5-5 cm) sopra acqua bollente per circa 1 minuto, per ottenere chips più sottili. Tampona poi con carta assorbente.
Mescola le fette di carota con spezie essiccate a scelta (2-3 cucchiai) (origano essiccato, erbe italiane, sale e pepe) finché non sono ben ricoperte. Se le fette sono molto asciutte, irrora con un po' di olio d'oliva, succo di limone o acqua (q.b.) perché le spezie aderiscano meglio; un po' d'olio aiuta anche a rendere le verdure più croccanti.
Disponi le fette in un solo strato sulle griglie dell'essiccatore, senza sovrapporle.
Essicca a 55-60°C per 4-6 ore, finché non risultano croccanti. Le carote crude impiegano più tempo a essiccare rispetto a quelle sbianchite.