Torta alla Limetta e Basilico

1

In una ciotola, mescola Farina (60 g), Mandorla (60 g) macinate, Cioccolato per dolci (4 cucchiaini) in polvere, Zucchero (40 g) e Sale (1 presa).

2

Aggiungi Burro (60 g) freddo a pezzi e lavora con le mani fino a ottenere un composto granuloso.

3

Aggiungi Albume (1) e lavora rapidamente senza impastare troppo, fino a formare un panetto morbido.

4

Appiattisci l'impasto, coprilo e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.

5

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco di circa 28 cm di diametro, quindi trasferiscilo su una teglia mantenendo il foglio di carta da forno inferiore.

6

Bucherella il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.

7

Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti nella parte inferiore del forno.

8

Sforna e lascia intiepidire, poi trasferisci la base su una griglia per farla raffreddare completamente.

9

In un pentolino, mescola Acqua (275 ml), Zucchero (100 g), Burro (80 g), Maizena (5 cucchiaini), Uova (2) e Sale (1 presa).

10

Porta a ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare finché il composto non si rassoda.

11

Togli il pentolino dal fuoco e continua a mescolare per circa 2 minuti. Passa la crema attraverso un colino e lasciala raffreddare.

12

Frulla Basilico (2 mazzetti) tagliato grossolanamente con succo di Limone (4) bio (circa 100 ml) e uniscilo alla crema.

13

Versa la crema sulla base della torta raffreddata e lascia raffreddare ulteriormente.

14

Copri la torta e trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore.

15

Decora la torta con fettine sottili di Limone (1) bio e alcune foglie di Basilico prima di servire.