Insalata di Rapanelli e Zucca all'Acqua di Rose
Per questa insalata, oltre alle foglie più tenere dei rapanelli, ho usato diverse foglie di senape rossa e "wasabina", Brassicacee a crescita veloce dal gusto piuttosto piccante. Come sempre, gli oli speciali sono sostituibili con olio d'oliva o altro, a piacimento.
Mescolare gli ingredienti per la salsa: Sale (1 presa), Succo di limone (1 C), Succo d'arancia (1 C), Olio di mandorle (2 C) e Acqua di rose (2 C).
Grattugiare la radice dei Ravanello (1 mazzo) a julienne e tagliare le foglie tenere a fette.
Grattugiare la Zucca (200 g) moscata a julienne e mescolare tutto con la salsa.