Tempo di preparazione: 30 minuti. Temperatura essiccatore: 55-70°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore.
Sbuccia banane (875 g) (circa 7) e tagliale a fette. Sbuccia un'arancia biologica (1) e trita finemente la scorza.
Frulla le fette di banana, la scorza d'arancia, il cacao amaro in polvere (2-4 cucchiai) (facoltativo) e lo zucchero di canna (1-2 cucchiai) (facoltativo) fino a ottenere una purea liscia.
Distribuisci la purea di banana in modo uniforme sulle griglie dell'essiccatore rivestite con pellicola per essiccazione, fino a uno spessore di 5 mm (la purea di banana impiega più tempo ad asciugare; per accelerare, stendila in uno strato più sottile).
Essicca a 55-60°C per 4-6 ore, finché non risulta soda ma flessibile. Premi leggermente in vari punti per verificare che non sia molle o appiccicosa; se serve, prosegui l'essiccazione.
Spegni l'essiccatore e stacca il rotolo di frutta dal foglio mentre è ancora caldo. Taglialo in 8 pezzi prima che si raffreddi del tutto. Arrotola ogni pezzo in carta forno o carta cerata.