Pakoras di cavolfiore
Mescolare Farina di riso (40 g), Farina di ceci (200 g), Garam Masala (1 cucchiaio), Sale (1 cucchiaino), Curcuma (1 cucchiaio), paprika piccante (1 cucchiaio), Aglio (1 spicchio) pressato, e Acqua (125 ml). Il risultato deve essere una pastella piuttosto densa. La verdura poi rilascerà acqua. Fare riposare la pastella per 30 minuti.
Aggiungere Cipolla (1) tritata, Coriandolo (1 cucchiaio) tritato, e Cavolfiore (500 g) tritato e mescolare velocemente con la pastella. Versare a cucchiaiate in abbondante olio e friggere per alcuni minuti.
Questi pakoras o pudla indiani si possono servire caldi come pasto o come aperitivo. Alla pastella si possono aggiungere anche semi interi quali cumino indiano, ajowaan o cumino nero. Si può utilizzare qualsiasi verdura tritata, purché non troppo acquosa.