Agnolotti con ripieno di Prosciutto e Ricotta

1

Preparare la pasta fresca versando la farina (500 g) in una bacinella e aggiungervi le uova (5) una ad una. Mischiare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo riposare in frigo per 15 minutes.

2

Tagliare il **Prosciutto cotto Puccini (140 g)** a listarelle e rosolarlo in un pentolino con un filo di Olio d’oliva extravergine e una noce di burro.

3

In una bacinella, rompere la Ricotta nostrana o Burrata (300 g) con un cucchiaio, aggiungere Olio d’oliva extravergine, Pepe, Sale e mischiare il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Per renderlo un po’ più morbido, aggiungere dell’Olio d’oliva extravergine.

4

Aggiungere il Prosciutto cotto Puccini (140 g) e mischiare nuovamente il tutto, ottenendo così il ripieno per gli agnolotti.

5

Preparare gli agnolotti, tirando la pasta.

6

Tagliare delle forme rotonde servendosi di un coppapasta e riempirle con il ripieno.

7

Spennellare i lati esterni della pasta con del tuorlo d’uovo e chiuderli con i rebi di una forchettina.

8

In una pentola, portare l’acqua ad ebollizione e aggiungervi un filo di Olio d’oliva extravergine.

9

Cuocere gli agnolotti per 2 minutes.

10

Trasferire gli agnolotti in una padella, saltarli e glassarli brevemente in un po’ di burro fuso.

11

Impiattare gli agnolotti sulla salsa al peperone dolce.