Marmellata di Limoni
Lavate accuratamente limoni biologici (300 g), spazzolateli sotto acqua corrente e tagliateli a fettine, rimuovendo i semi.
Sistemate le fettine di limoni biologici in una ciotola e ricopritele completamente di acqua. Lasciate riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
Dopo 24 ore, scolate l'acqua e ricoprite nuovamente di acqua fresca. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare per altre 24 ore.
Trasferite i limoni biologici in una pentola e ricopriteli di acqua fresca. Portate a ebollizione e, una volta raggiunto il bollore, scolate i limoni conservando l'acqua di cottura.
Aggiungete zucchero (200 g) ai limoni biologici e continuate la cottura per circa 40 minuti. Durante la cottura, se necessario, aggiungete gradualmente l'acqua di cottura per mantenere la consistenza desiderata.
Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferitela ancora calda in barattoli sterilizzati. Chiudete ermeticamente con il coperchio, capovolgete i barattoli per creare il sottovuoto e lasciate raffreddare completamente.
Seguite le istruzioni di pastorizzazione come descritto nell'introduzione per garantire una conservazione più lunga.
Assicuratevi che i limoni siano biologici poiché userete la buccia nella marmellata.
Il processo di ammollo aiuta a ridurre l'acidità dei limoni, rendendo la marmellata più dolce e meno amara.
Capovolgere i barattoli mentre sono ancora caldi aiuta a creare un sigillo sottovuoto, che preserva la marmellata più a lungo.