Cookies
Biscotti croccanti e ricchi di fibre, arricchiti da cioccolato fondente e riso soffiato per una consistenza unica.
Impasto
Ammorbidire burro (125 g) e poi montarlo a crema in una ciotola fino a formare delle piccole punte sollevando la frusta.
Sbattere uovo (1 unità) con acqua (2 cchiaini) e poi unirlo al burro montato.
Aggiungere gradualmente zucchero bianco (80 g), zucchero di canna (80 g), crusca di frumento (35 g), farina (190 g), lievito in polvere (0.25 cchiaino), riso soffiato (15 g) e cioccolato da cuocere (160 g) a dadini. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formatura e Cottura
Prelevare un cucchiaio di impasto per volta e formare delle palline.
Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e appiattirle fino a circa 5 mm di spessore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti nella parte bassa del forno.
Lasciar raffreddare completamente i biscotti sulla teglia una volta cotti.