Grappa al limone e rosmarino
L'estrazione rapida a 62°C permette di ottenere un liquore intensamente profumato in poche ore, simulando mesi di infusione tradizionale senza perdere la parte alcolica.
Infusione e Cottura
Mischiare scorza di limone (6 unità), rametti di rosmarino (8 unità), grappa (1.5 L) e zucchero (150 g) in una bottiglia grande o un contenitore termoresistente. Assicurarsi che gli aromi siano ben distribuiti.
Impostare il dispositivo sous-vide a 62 °C e cuocere la miscela per 3 ore.
Raffreddamento e Conservazione
Lasciar raffreddare la bottiglia a temperatura ambiente dopo la cottura.
Mettere la grappa infusa in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 12 ore (una notte) per intensificare i sapori.
Filtrare se desiderato e conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di 6 mesi.