Tempo di preparazione: 30 minuti. Temperatura essiccatore: 55-60°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore. Per acidificare, sciogli un cucchiaino (5 g) di acido citrico in polvere in un litro d'acqua, o segui uno dei metodi indicati nelle pagine sui metodi di preparazione.
Lava mele, pere o banane (8). Sbuccia se preferisci: senza buccia i tempi di essiccazione si allungano.
Elimina il torsolo. Taglia a fette spesse 5 mm. Immergi le fette in una soluzione acidificante (soluzione acidificante (2 litri)) per evitare che anneriscano. Scola le fette e tamponale con carta assorbente.
Disponi le fette leggermente sovrapposte sulle griglie dell'essiccatore. Essicca a 55-60°C per 4-6 ore, finché non risultano croccanti.