Tempo di preparazione: 20-30 minuti. Temperatura essiccatore: 70°C poi 45°C. Tempo di essiccazione: 6-7 ore.
Sbuccia banane biologiche di media grandezza (6) e tagliale grossolanamente a pezzi.
Frullale insieme a cacao amaro in polvere (40 g) e copertura di cioccolato fondente grattugiata o cioccolato (20 g) per non più di 2 minuti, finché non ottieni un composto liscio e omogeneo.
Rivesti la teglia con carta forno e usa il dorso di un cucchiaio per stendere in modo uniforme 120 ml di composto in cerchi di 15 cm.
Essicca a circa 70 °C per 3 ore, poi riduci la temperatura a 45 °C e continua per altre 3-4 ore.
Le crêpes sono pronte quando risultano coriacee e asciutte al tatto. Se non le consumi subito, conservale in un contenitore ermetico in frigorifero.
Prima di servire, decora in modo uniforme con fette di banana (1), un filo di sciroppo d'acero (q.b.) a piacere e cocco grattugiato tostato (q.b.) a piacere.
In alternativa, le crêpes al cioccolato si possono gustare anche con frutti di bosco di stagione come fragole, mirtilli o lamponi.