Tempo di preparazione: 30-40 minuti. Temperatura essiccatore: 40°C. Tempo di essiccazione: 10-11 ore.
Lava bene fragole fresche (300 g) ed elimina il picciolo. Frulla finemente la frutta con basilico fresco (12 g) lavato e tritato grossolanamente e aceto balsamico di Modena invecchiato (1,5-3 cucchiai) (quello che preferisci). Macina pepe verde fresco (q.b.) a piacere e mescola.
Distribuisci la purea di frutta in modo uniforme su un tappetino in silicone o, in alternativa, carta forno, e posizionala su una griglia dell'essiccatore.
Essicca a 40 °C per circa 10 ore. Se risulta ancora appiccicosa, giracchiala per circa 60 minuti.
Stacca dal foglio, taglia a strisce sottili e arrotola, oppure ritaglia nella forma desiderata.
Conserva in un contenitore ermetico.
Il rotolo di frutta è ottimo come snack o come decorazione per antipasti e dessert.