Tempo di preparazione: 20 minuti. Temperatura essiccatore: 50°C. Tempo di essiccazione: 10 ore.
Scarta le foglie esterne più grandi di una verza (1). Separa e asciuga le foglie restanti. Elimina la costa centrale dura e taglia a pezzi della dimensione di un boccone.
Dividi i pezzi in 2 ciotole e condisci con metà dell'olio al tartufo bianco (2 cucchiai) (in alternativa olio al tartufo nero, spezia al tartufo o sale) e metà dell'olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio) (se usi la spezia o il sale al tartufo, cospargili sulle chips solo a fine essiccazione). Sala e pepa a piacere e aggiungi il parmigiano grattugiato fresco (50 g). Mescola bene finché tutte le foglie non sono uniformemente ricoperte.
Distribuisci le foglie condite in modo uniforme sulle griglie dell'essiccatore, lasciando circolare l'aria per un'essiccazione uniforme.
Essicca a 50 °C per circa 10 ore, finché non sono croccanti.
Lascia raffreddare le chips e conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Le raffinate chips di verza al tartufo e parmigiano si abbinano bene a un bicchiere di vino; sono ideali anche come aperitivo o contorno.