Riso Arrostitto con Taccole e Cipolle a Piani
Il classico fried rice, il riso arrostitto della cucina asiatica, rivisitato. Qualsiasi verdura è la benvenuta in questa preparazione variopinta. Qui ho utilizzato taccole, carote, funghi shiitake, fave, rapanelli di diversi colori, peperoni e cipolle a piani.
Cuocere il Riso (300 g) basmati in un volume doppio d'acqua e lasciar gonfiare.
Tagliare le Verdure miste (600 g) a bastoncini o a tocchi, a seconda della forma.
Versare l'Olio (1 C) in una padella larga già ben calda.
Aggiungere e arrostire la Verdure miste a fuoco vivo, rigirando continuamente e spruzzando di tanto in tanto dell'acqua per generare vapore; poi aggiungere il Riso cotto, continuando a rigirare.
Aggiungere il Zenzero (1 C) tritato, il Rabarbaro (1) gambo a cubetti, una manciata di Germogli di fagioli mung, Coriandolo e Finocchietto tritati e rigirare ancora 1 minuto.
Condire con una spruzzata di Limone e di Tamari e servire.