Tempo di preparazione: 3-25 minuti (più la marinatura). Temperatura essiccatore: 55-60°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore.
Lava e sbuccia rape o rutabaga (8) (8 rape o 2 rutabaga).
Taglia le verdure a fette spesse 2-3 mm.
Mescola aceto di sidro di mele (115 g), miele (170 g), scorza d'arancia o limone essiccata tritata (1 cucchiaino), sale grosso marino (0,5 cucchiaino) e pepe nero macinato (0,25 cucchiaino). Aggiungi le fette crude, mescola finché non sono ben ricoperte, copri e lascia riposare in frigorifero per 2-24 ore. Scola e tampona.
Scalda l'essiccatore a 50-55°C. Disponi le fette sulle griglie senza sovrapporle. Essicca finché non risultano croccanti, per 2-6 ore. Le verdure crude impiegano più tempo a essiccare rispetto a quelle cotte.