Separa le Uova (3) in albumi e tuorli. In una ciotola, monta gli albumi fino a ottenere una consistenza spumosa e ferma.
In un'altra ciotola, monta la Panna (125 ml) fino a renderla soffice e a formare dei picchi.
In una terza ciotola, amalgama i tuorli con il Mascarpone (250 g) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi lo Zucchero (65 g) al composto di tuorli e Mascarpone e mescola fino a completo assorbimento.
Incorpora delicatamente la Panna montata nel composto di Mascarpone e tuorli, mescolando dall'alto verso il basso per evitare di smontare il composto.
Incorpora anche gli albumi montati, mescolando con la stessa cura per mantenere l'areazione.
Versa il composto in stampini individuali o in un unico contenitore. Congela per 3 ore fino a solidificazione.
Prima di servire, spolvera la superficie con cacao in polvere per un tocco di sapore e decorazione.
Assicurati di tenere tutti gli ingredienti freddi e di lavorare in un ambiente fresco per facilitare la montatura della panna e degli albumi. Questo dolce può essere preparato anche come semifreddo se preferisci non congelarlo completamente.