Madeleine con mirtilli e cioccolato

1

In una ciotola, lavora il Burro (100 g) ammorbidito con i semi di Vaniglia (1 stecca), lo Zucchero vanigliato (1 pacchetto), lo Zucchero (80 g) e il Sale (1/4 cucchiaino) usando la frusta di uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.

2

Incorpora le Uova (2) una alla volta, continuando a sbattere fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.

3

Unisci la Farina (80 g), le Mandorla (40 g) macinate e spellate, il Lievito in polvere (1/2 cucchiaino) e la scorza grattugiata di Limone biologico (1), mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.

4

Trasferisci l'impasto in una teglia da madeleine con 18 stampi, precedentemente imburrata e infarinata. Cospargi i Mirtilli (80 g) uniformemente sopra l'impasto negli stampi.

5

Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, fino a che non sono dorate e gonfie. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di rimuovere le madeleines dagli stampi. Trasferisci le madeleines su una griglia per farle raffreddare completamente.

6

Immergi le madeleines fino a metà nella glassa per torte bianca fusa. Lascia sgocciolare l'eccesso di glassa e poi posizionale su carta da forno per farle asciugare.