Tempo di preparazione: 10 minuti. Temperatura essiccatore: 55°C. Tempo di essiccazione: 6-7 ore.
Spazzola bene funghi porcini (1 kg) (in alternativa, un mix da 330 g ciascuno di shiitake, funghi ostrica e porcini per una polvere più aromatica) con una spazzola morbida o apposita per funghi: lavarli allungherebbe i tempi di essiccazione perché assorbono acqua.
Taglia i porcini a listarelle di circa 5 mm in senso trasversale.
Distribuisci le fette in modo uniforme, senza sovrapporle troppo, sulle griglie dell'essiccatore per favorire una buona circolazione dell'aria.
Essicca a 55 °C per 6-7 ore, finché i funghi non sono completamente asciutti. Una volta raffreddati, macinali finemente in un frullatore o tritatutto.
Conserva in un barattolo pulito e a chiusura ermetica.
La polvere è ideale per insaporire sughi, ragù, zuppe e stufati.