Tempo di preparazione: 15 minuti. Temperatura essiccatore: 60-70°C. Tempo di essiccazione: 4-6 ore.
Lava taccole fresche (1 kg), scolale e tamponale. In una ciotola grande, mescola le taccole con fiocchi di lievito alimentare (3-4 cucchiai), sale grosso marino (0,5 cucchiaino) e olio d'oliva, salsa di soia, salsa piccante o acqua (1-2 cucchiaini) finché non sono ben ricoperte.
Disponi i baccelli in un solo strato sulle griglie dell'essiccatore, senza sovrapporli.
Essicca a 60-70°C per 4-6 ore, finché non risultano croccanti.