Funghi Cardoncelli in Padella

1

Pulire funghi cardoncelli (400 g) eliminando i residui di terra con un panno umido o un pennellino. Evitare di lavarli sotto l'acqua per non comprometterne la consistenza.

2

Tagliare i funghi a fette longitudinali, mantenendo uno spessore uniforme per una cottura omogenea.

3

Tritare finemente prezzemolo (1 ciuffo) e tenere da parte.

1

In una padella antiaderente capiente, versare un giro di olio extravergine d'oliva e aggiungere spicchio d'aglio (1) e peperoncino piccante (1).

2

Soffriggere a fuoco medio per 2 minuti finché l'aglio non diventa dorato.

3

Aggiungere i funghi e saltarli a fuoco vivace per 2 minuti.

4

Sfumare con vino bianco (50 ml) e lasciare evaporare la parte alcolica.

5

Abbassare la fiamma, aggiungere sale e continuare la cottura per altri 5 minuti con un coperchio, finché i funghi non risulteranno teneri ma ancora sodi.

6

Spegnere il fuoco e guarnire con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.