Pizza alla raclette
In una ciotola grande, mescolare Farina bigia (400 g) con Semola di grano duro (100 g), Sale (2 tsp) e Lievito secco (10 g) sbriciolato.
Aggiungere Acqua (325 ml) e impastare per 10 minutes, fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 hour, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
Posizionare una placca da forno nel forno ancora freddo e preriscaldare il forno a 240°C.
Dimezzare l'impasto e formare due panetti. Appiattire leggermente ogni panetto con le mani, poi stenderli su un po' di Farina bigia formando due dischi sottili.
Trasferire ciascun disco su un foglio di carta da forno.
Spalmare Crème fraîche épaisse (100 g) sulla superficie dei dischi di pasta.
Guarnire con Raclette (200 g) tagliato a striscioline, Patate (300 g) baby tagliate a fettine sottili e Timo (1/4 bunch). Condire con Sale (1/4 tsp) e un po' di pepe.
Trasferire una delle pizze su carta da forno sulla placca preriscaldata.
Cuocere per 20 minutes nella parte inferiore del forno preriscaldato.
Sfornare e servire calda. Ripetere il processo per la seconda pizza.
Assicurati che il forno sia ben caldo prima di inserire la pizza per ottenere una crosta croccante.
La farina bigia e la semola di grano duro conferiscono all'impasto una consistenza e un sapore rustici.