Gnocchi di Polenta
Un ottimo modo per riutilizzare la polenta avanzata. La precottura a vapore stabilizza la forma e garantisce una crosticina perfetta durante la rosolatura in padella.
Impasto
In una ciotola capiente, impastare polenta fredda (700 g), fecola di patate (300 g), patate lesse (300 g) e tuorlo d'uovo (1 unità).
Aggiungere sale (q.b.) e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia e leggermente appiccicosa.
Formazione degli Gnocchi
Trasformare l'impasto in filoncini di uguale spessore su una superficie leggermente infarinata con ulteriore fecola.
Tagliare gli gnocchi della lunghezza desiderata e spolverarli con fecola di patate per evitare che si attacchino.
Cottura a Vapore
Cuocere gli gnocchi a vapore per 1 minuto.
Fai raffreddare completamente gli gnocchi su una superficie piana, assicurandoti di non sovrapporli. A questo punto possono essere congelati.
Finitura
In una padella, scaldare burro a fuoco medio-dolce.
Rosolare gli gnocchi fino a quando non sono dorati uniformemente su tutti i lati.
Servire caldi accompagnandoli con crema di formaggio, ragù o una salsa a piacere.