Un ottimo modo per riutilizzare la polenta avanzata. La precottura a vapore stabilizza la forma e garantisce una crosticina perfetta durante la rosolatura in padella.
Gnocchi di Polenta
Impasto
In una ciotola capiente, impastare polenta fredda (700 g), fecola di patate (300 g), patate lesse (300 g) e tuorlo d'uovo (1).
Aggiungere sale (q.b.) e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia e leggermente appiccicosa.
Formazione degli Gnocchi
Trasformare l'impasto in filoncini di uguale spessore su una superficie leggermente infarinata con ulteriore fecola.
Tagliare gli gnocchi della lunghezza desiderata e spolverarli con fecola di patate per evitare che si attacchino.
Cottura a Vapore
Cuocere gli gnocchi a vapore per 1 minuto.
Fai raffreddare completamente gli gnocchi su una superficie piana, assicurandoti di non sovrapporli. A questo punto possono essere congelati.
Finitura
In una padella, scaldare burro a fuoco medio-dolce.
Rosolare gli gnocchi fino a quando non sono dorati uniformemente su tutti i lati.
Servire caldi accompagnandoli con crema di formaggio, ragù o una salsa a piacere.