Chips di patate

1

Sciacquare bene patate farinose (200 g), asciugarle e tagliarle con una mandolina a fettine spesse circa 1 mm.

2

Tamponare le fettine con carta da cucina.

3

Scaldare olio di colza (2 L) in una padella ampia o friggitrice a circa 170°C.

4

Friggere poco per volta le fettine di patate nell'olio a 160–170°C per circa 1.5 minuti.

5

Farle sgocciolare su carta da cucina. Aromatizzarle ancora calde a piacimento con una delle seguenti miscele.

1

Mescolare paprica piccante (1 punta di coltello), paprica dolce (0.5 cucchiaino) e sale (0.5 cucchiaino).

2

Spolverizzare la miscela sulle chips ancora calde.

1

Marinare le fettine di patate crude in aceto da tavola (4 dl) per circa 1 ora. Mescolare frequentemente voltando le fette.

2

Scolare, asciugare bene e friggere come indicato sopra.

3

Cospargere con sale fino (1 cucchiaino) dopo la frittura.

1

Mescolare aglio in polvere (0.5 cucchiaino), cipolla in polvere (0.5 cucchiaino), sale alle erbe (0.5 cucchiaino) e latte magro in polvere (0.5 cucchiaino).

2

Spolverizzare la miscela sulle chips ancora calde.